Menu-Management
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hardloper
Winnaar
Verliezer
Slaper
Menu-Management
1. Menu-Management
2. Waar sta je voor
3. Je kaart onder de loep
4. De slaper
5. De hardloper
6. Nu aan de slag
VAN DE KAART?
MAAK HET SEXY
VERLAAG FOOD- / ARBEIDSKOSTEN
HOUDEN ZO!
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
klik op bovenstaande stappen om de filmpjes te bekijken
winstgevendheid
Verkochte aantallen
Menu-Management in 6 stappen
Welk gerecht is het meest populair bij uw gasten? Welk gerecht draagt het beste bij aan de brutowinst? Welke gerecht kan het
beste verkocht worden door de bediening? Welke gerechten moeten er terug komen op uw volgende kaart? Belangrijke vragen!
In de bovenstaande stukjes film worden de basisstappen van Menu Management uitgelegd. Klik op de buttons om de filmpjes te bekijken.
Zoals in de filmpjes gezien is Menu Management een hulpmiddel bij het bepalen welke gerechten op de menukaart het beste bijdragen aan de wensen van de gasten en aan de ondernemerswinst.
Met menu engineering beoordeelt u per gerecht de winstbijdrage. Met behulp van de Menu Management tool kunt u eenvoudig uw eigen analyse maken van uw menukaart.
riend
Get the Tool
assets/menuenmanagementbelgie/06cf_Kopie van Menu-management tool Unilever def.xls
http://www.unileverfoodsolutions.be/product/tool_shop_area/categories/71.menu_management_tool.html